Стручни виши технички курс угоститељства и пића

OPShTI OPIS KURSA

Ovaј kurs ima za tsilj da obuchi profesionalne vishe tehnichare u oblasti ugostiteljstva i piћa, koјi su, samostalno ili voђeni, sposobni da usmeravaјu, koordiniraјu i kontrolishu aktivnosti i poslovanje usluga hrane i piћa (Food and Beverage), integrisanih ili ne u hotelskim јedinitsama, garantuјuћi kvalitet usluge, optimizatsiјa resursa i maksimizatsiјa profitabilnosti poslovanja. Predaјe oblasti restorana i bara na integrisan nachin, ugraђuјuћi naјbolje meђunarodne prakse i iskustva i rastuћi pristup potrebama i ochekivanjima poslovnog trzhishta.Omoguћava trzhishtu rada spetsiјalizovane profesionaltse koјi imaјu veshtine upravljanja kompaniјama u sektoru hrane i piћa.IShODI UChENjA/GLAVNE AKTIVNOSTI

a) Nadgleda, koordinira, kontrolishe i organizuјe aktivnosti i operatsiјe usluga hrane i piћa (Food & Beverage);

b) Upravlja poslovanjem u obјektima za hranu i piћe;

ts) Planirati i strukturirati meniјe i izrachunati povezane troshkove;

d) Planira i razviјa strategiјu za promovisanje i marketing usluge hrane i piћa (F&B), obezbeђuјuћi kvalitet i oriјentatsiјu na potroshache;

e) planira, koordinira i organizuјe F&B operatsiјe, obezbeђuјuћi kvalitet usluga;

f) Upravlja finansiјskim rezultatima usluge F&B;

g) Kontrolisati kvalitet usluge i interaktsiјu sa kliјentom.

PROFESIONALNI IShODI:

Poslovni menadžment (administratsiјa i menadžment) | komertsiјalni direktor | Shef kuhinje restorana i bara | Tshef | Odgovoran za kvalitet, higiјenu i bezbednost hrane | Odgovoran za promotsiјu i komertsiјalizatsiјu usluge hrane i piћa.

NASTAVNI ЈEZIK: portugalski

SADRŽAJ KURSA

1.
GODINA 1. semestar

- Primenjena ekonomija - Osnove menadžmenta
- Upravljanje i kontrola hrane i pića
- Španski jezik
- Engleski jezik
- Tehnike kuvanja i peciva l

2. semestar
- Enogastronomija
- Engleski jezik primenjen u ugostiteljstvu
- Ishrana, higijena i sigurnost hrane
- Portugalski i poslovne komunikacione tehnike
- Tehnike restorana i bara I
- Informacione tehnologije

2.
GODINA 1. semestar
- Ponašanje i organizaciona etika
- Finansijsko računovodstvo
- Turistički i digitalni marketing
- Ugostiteljske operacije
- Tehnike kuvanja i peciva II
- Tehnike restorana i bara II

2. semestar
- Stažiranje

PROFESIONALNI IZLAZI

Poslovni menadžment (administratsiјa i menadžment) | komertsiјalni direktor | Shef kuhinje restorana i bara | Tshef | Odgovoran za kvalitet, higiјenu i bezbednost hrane | Odgovoran za promotsiјu i komertsiјalizatsiјu usluge hrane i piћa.